黄酒鸡的做法

这两道菜不仅营养丰富而且色香味俱全，如果家里面来客人的话，拿这道菜招待客人是一个很不错的选择。其实经常做菜的人都知道，黄酒鸡块和陈皮鸡块的制作方法很简单，但是想做到色香味俱全可不是一件敏绝雀容易的事情，很多的小伙伴都反映自己做的黄酒鸡块和陈皮鸡块不入味，所以大家都很好奇问题出在了哪里。

首先要准备好做菜所需的食材和用料，要想菜做得好吃这一步可马宏誉虎不得，每一种食材都要用心地去准备，不然的话就会影响菜品的味道。黄酒鸡块所需要的材料有：公鸡1只，料酒150克，色拉油30克，葱、姜各15克，酱油、精盐、味精各适量。陈皮鸡块所需的材料有：带骨鸡肉250克，陈皮、色拉油各40克，葱、姜、酱油、料酒各10克，白糖、精盐、味精各适量。

黄酒鸡块的做法：1鸡块洗净，切成适当大小的条形；葱、姜切成片备用。2炒锅中放入适量的油，烧开后，放入葱片、姜片、鸡块煸炒，随后把料酒、精盐、味精和酱油下锅，加入2被开水，烧开后，撇去浮沫，转小火慢烧，汤汁收浓即可上桌食用。

陈皮鸡块的做法：1鸡肉适当切成块，葱、姜切成片。2色拉油倒入锅内烧热，放入陈皮和葱片、姜桥早片稍炒，再把鸡块下入锅中煸炒，把料酒、酱油、精盐、味精和白糖放入锅中，加1被开水，烧开，转小火待烧，待鸡块烧烂，收浓汤汁即可上桌食用。

所以，这就是黄酒鸡块和陈皮鸡块的做法。

鸡冼净，斩件沥干水份。


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枸杞冼净备用，姜切丝。（我的体质偏寒，用了好大一块姜，体热者可减量。）


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黄酒一碗半，量多少可据个人喜好，煮后酒精挥发基本没有酒味。但一定要用客家黄酒。这是河源的黄酒酿磨扒槐，用料足年份长所以颜色此哪比较深。


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锅中放少许油，中火把姜丝炒软香瞎友。


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加入三黄鸡，大火快炒至鸡肉干身。


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倒入黄酒再翻炒片刻。


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锅中注入适量开水、枸杞，煮沸后转中火炖10-15分钟左右，下盐调味即可。（时间不是绝对，与水量、火候有关，鸡熟即可，千万不要把汤熬干咯。）


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热气腾腾，吃肉喝汤