为什么花甲等贝壳类海鲜煮熟了壳会自动开了？

贝壳类海鲜活着的时候，它的贝壳会根据需要打开、闭合。打开，是为了呼吸新鲜空气，闭合，为了防御敌人，保护自身安全。

贝壳类海鲜的贝壳张开、闭合，需要碰没依靠肌腱组织拉伸、收缩来完成。当贝壳类海鲜在热水中蒸煮的时候，肌腱组织失去韧性，收缩笑坦纳，贝壳自然就打开了。

凡是不能打开的贝壳，说明海鲜本身在蒸煮的时信局候，已经死去了。