平遥泡泡油糕色泽金黄外焦里嫩，它的制作方法是什么？

提及山西美食，我们总会想起各种各样的面食。比如，刀削面、莜面栲栳栳、高粱面鱼等都是比较出名的山西美食。但除了面食以外，山西平遥还有一种独特的美食，我们把它称作泡泡油糕。

一、平遥泡泡油糕的制作方法

泡泡油糕在平遥也算是一道比较出名的美食，这种油糕通常以枣泥和豆沙作为馅料，将其用油炸至金黄。它的成品色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，食用起来别有一风味。那么，这样的美食是如何制作而成的呢？在这里，我们一起来了解一下吧。

制作泡泡油糕，我们首先要准备糕面，这是制作油糕的主料。我们还需要准备适量的植物油、豆馅和水，这是制作油糕的辅料。接下来是泡泡油糕的主要做法，首先，我们需要将糕面与水混合将其和成面。需要注意的是，这里的水最好是温水。其次，我们需要将和好的面团放入笼屉中蒸十五分钟。接下来，我们将蒸好的面团取出，将其分成小份包入适量的豆馅。最后，我们需要在锅中倒入足量的油，待到油温到八成热的时候，将包好的油糕放入油锅中，炸至金黄就可以出锅食用了。这就是平遥泡泡油糕的制作方法。

二、平遥泡泡油糕的由来

泡泡油糕为什么会有如此可爱的名字呢？其实，泡泡油糕由来已久。相关的历史故事表明，泡泡油糕和唐太宗李世民还有一定的关联。除此以外，由于“糕”与“高”同音，泡泡油糕还有一些吉祥的寓意。比如，我们过年吃的油糕寓意着年年高升，而婚嫁时吃的油糕寓意着当天结婚的新人，日子过得一天比一天好。由此可见，人们将淳朴美好的愿望寄托于美食之中，人们在食用美食的时候，也能够感受到美好的祝愿。