泡芙怎么做

闪电泡芙，一种类似手指的奶油面包。据说，吃掉第一口就会被它吸引。从而，很快吃完速度如闪电一般。使用黄油和淡奶油来制作更是让它的味道再次提升。奶香丝滑的淡奶油入口即化。味道棒棒的。

闪电泡芙的用料

泡芙:   黄油40克    

低粉60克    水100克    

盐1克    细砂糖3克    

鸡蛋2个    装饰：    

淡奶油250克    糖粉20克    

水果适量    

闪电泡芙的做法

步骤1

将需要用到的材料准备好。

步骤2

低粉过筛，鸡蛋打散备用。

步骤3

将黄油，细砂糖，盐，水放入小锅中，中小火加热。

步骤4

黄油全部融化后，待表面出现小泡泡时。

步骤5

一次性加入筛好的低粉。

步骤6

用刮刀不停地搅拌成光滑的面团离火。

步骤7

将面团放入大碗中摊开降温，待面团温度在50度左右时，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。

步骤8

搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。

步骤9

把面糊装入裱花袋中。

步骤10

均匀的挤在烤盘上，相邻两个中间要留有一定距离。

步骤11

烤箱上下火200度预热10分钟后放入中层，烤20分钟，再转180度烤10分钟（温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）

步骤12

烤好出炉放凉备用。

步骤13

趁放凉的时间来打发淡奶油，加糖粉打发到硬性装裱花袋，放冰箱冷藏备用。

步骤14

用锯齿刀将泡芙如图所示切开。

步骤15

中间挤上奶油，再组合起来。

步骤16

将表面也挤上奶油，再用水果装饰一下就OK了。

步骤17

成品图

步骤18

成品图

步骤19

成品图

步骤20

成品图

闪电泡芙的烹饪技巧

1.低筋面粉要过筛加入。 2.烫好的面团等温度降下来再加入蛋液，不然蛋液放入会被烫熟了。 3.蛋液要分次添加，开始一次可以加的多 一点，加到最后一定要一点点加，要随 时检查面糊的状态，提起刮刀面糊呈倒 三角状态就可以了。蛋液的量不是固定 的，要以状态为准。 4.每台烤箱脾气不同，所以烘烤温度和时 间要根据自己的烤箱进行调整。

第一种泡芙的做法：

用料

低粉、黄油、鸡蛋、牛奶、淡奶油适量、糖少许、盐少许   

做法
1、准备所需材料。

2、黄油加牛奶，少许盐，少许糖加热。

3、当加热到盐，糖，黄油全部溶解，并沸腾便离火。

4、筛入低粉，迅速搅拌均匀。

5、搅拌后的面糊再次加热，中火至锅底出现薄膜。

6、鸡蛋打散。

7、面糊放凉，不烫手时分四次加入蛋液，每次搅拌均匀后加下一次。

8、裱花袋用一个杯子托住，搅拌好的面糊装入裱花袋。

9、烤盘上放油纸，用裱花袋挤出花球，每个之间留间隔，泡芙会胀大的哦。

10、烤箱180度预热，上下火，中层，25分钟左右，最后关火焖5分钟，中间不开炉门。

11、容器中倒入淡奶油。

12、加适量糖，打发成能挺立。

13、装入裱花袋。

14、每个泡芙中间稍稍切个口子，能伸进裱花嘴，将装入裱花袋的奶油挤进去。

第二种芝麻脆皮泡芙做法：

用料

玉米油、面粉 、水280g  鸡蛋6个 、细砂糖50g   黑芝麻10g 

做法
1、将玉米油、水煮沸后关小火。面粉过筛，先加入少量拌匀，再全部倒入拌匀至锅底有薄膜，关火稍晾。

2、温面团加入2个鸡蛋搅拌均匀。

3、在分次加入剩余的鸡蛋搅拌均匀，直至用勺舀起的面糊能滴出4cm长的倒三角。

4、将拌好的面糊装入中号裱花袋里（Jane没有裱花袋，用的是保鲜袋剪了直径1cm的口）。

5、间隔一定距离挤在烤盘上。

6、玉米油、细砂糖搅拌均匀，加入面粉及黑芝麻拌匀，揪成小剂子按压成小薄片。

7、将芝麻脆皮薄片盖在挤好的泡芙上，略微按压。

8、烤箱上下火190°预热，放入中层烤30分钟，温度降低后取出。用小刀在侧面开小口，挤入卡仕达馅即可。

第三种泡芙的做法：

用料
 低粉、鸡蛋、黄油40克、盐2克、白糖15克、水80克 
  做法
1、将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。

2、倒入低粉。

3、快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。

4、分次倒入打散的鸡蛋。

5、搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。

6、装入裱花袋挤在锡纸上。

7、挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好。有点粘，手沾点水稍整理一下。

8、烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。

第四种栗香花式泡芙的做法：

用料

低筋面粉、玉米淀粉、水340克、黄油适量、土鸡蛋适量、牛奶一盒250毫升、栗子蓉100克、糖2勺、盐少许、白砂糖30克
做法 
1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里。

2、中火加热并搅拌至煮沸。

3、转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手。

4、分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌。

5、加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了。

6、用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色；

7、牛奶加白糖煮沸，稍加晾凉。

8、蛋液加玉米淀粉搅拌均匀。

9、分次将蛋液加入牛奶中，开小火加热搅拌均匀。

10、加入黄油和栗茸搅拌均匀；把栗子蛋奶泥用花嘴挤在泡芙的上面，用酒浸的圣女果干和葡萄干，杏仁片装饰即可。