长沙一娭毑捡回一桶盐做菜，3个孩子中毒进了ICU，孩子们中了什么毒？

孩子们中了亚硝酸盐毒。

长沙一个娭毑（也就是奶奶的意思）在路边捡了一桶亚硝酸盐，以为是普通的盐，就拿回家炒菜用了，结果自己的三个孙子孙女都中毒了，出现了紫绀等缺氧症状，于是赶紧送到了医院，经过抢救脱离了生命危险。压缩酸盐中毒非常危险，其毒性原理是：亚硝酸盐会与红细胞中的铁元素结合，变成高价铁。于是红细胞就失去了携带氧气的能力，于是人体就会缺氧，通过这个事件，我们可以总结出三个要点来防止亚硝酸盐中毒，以下进行详细解释：

1、不要随便吃捡来的食物：因为丢弃在路边的食物你不能确定其安全性，或许已经过期，或许已经变质，甚至是投了毒的。所以切莫因为自己的贪心捡东西吃，就像事例中的老奶奶死的，因为贪小便宜，自己的孙子孙女差点都死了。尤其是老年人，就跟这个老奶奶似的没文化，包装上已经写了亚硝酸盐的化学式，依旧还是当食盐用了，这就是吃了没文化的亏。所以，千万不要因为贪小便宜吃捡来的食物。

2、少吃泡菜：因为泡菜含有大量的亚硝酸盐，所以泡菜一定要少吃，因为泡菜是发酵食物，细菌在发酵过程中会把硝酸盐转化成亚硝酸盐，所以泡菜吃多了就会亚硝酸盐中毒，所以要少吃泡菜。

3、吃绿叶青菜最好先焯水：因为绿叶青菜得叶子富集了大量得亚硝酸盐，而亚硝酸盐是极易溶于水得，所以说，去除绿叶青菜中的亚硝酸盐得最好办法就是焯水。当绿叶类青菜焯水后，就可以更放心更安全得食用了。以上从三个角度详细解释了如何防范亚硝酸盐中毒，只要注意到以上几点，就可以完全防范亚硝酸盐中毒。