为什么外国人不吃皮蛋(松花蛋)？皮蛋是怎么做出来的？

外国人不吃皮蛋的主要原因是皮蛋的样子很奇怪，他们不敢吃，人对未知的东西容易产生恐惧。如果拌上调料汁他们也能接受，吃过凉拌皮蛋的老外说这东西像是鸡蛋果冻。今天我给大家分享一下皮蛋的做法。

皮蛋的制作方法

1. 将石灰、纯碱、盐搅拌均匀，然后放入草木灰，再分次加入茶水，调制成不稀不稠的状态，备用。

2. 将干鸭蛋放入浆液中，均匀包裹，一定要注意不要露出蛋壳。

3. 将包好的鸭蛋放入谷壳中，用另一层谷壳均匀包好，放入食品袋中，排出空气，扎紧口子，放在阴凉通风处。

4. 到12天左右，将鸭蛋取出，放在阴凉通风处退火，不要让阳光直射，这样可以继续存放一周左右，皮蛋就做好了。

制作皮蛋的技术要点

1.最好选用新鲜的鸭蛋，不能使用有裂纹的蛋、铁壳蛋、沙壳蛋，选购的时候一定要小心挑选。

2.鸭蛋清理时最好不要直接用水洗，以免生水通过气室进入蛋壳里面。

3.调制浆料时最好按照一定的比例调制，如果没有比例很容易造成碱性过强或或弱，这样就做出不松花蛋。

4.调制浆料时，茶水要少量多次加入，以免茶水太多，造成过稀，又得从新加入其他食材。

5.鸭蛋裹浆料时，一定要裹均匀，不能让蛋壳有露出部分，这样会造成皮蛋凝固不均匀，也容易滋生细菌。

6.腌制皮蛋时要封好口，以免空气进入，造成皮蛋内有水。

皮蛋是一种碱性食物。他们有特殊风味的原因是，在强碱作用后，原始含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨，加上浸渍溶液中成分的气味，会产生特殊风味。

结语：以上就是我给大家分享的一种皮蛋做法，皮蛋是一种非常美味的食物，但是不建议小孩子过多食用。