请问各位：“山药、芥菜疙瘩、蔓菁？

是甜菜疙瘩，北方蔗糖的来源。
山药，没有叫疙瘩的，它结出来的小小球茎叫“山药蛋”。无论是炒还是蒸，都是一样面面的，没有特殊的用途，除非是用来做药膳；
芥菜，只能做咸菜，如果做的是菜粥，加一些芥菜疙瘩倒无可厚非，不过这样疙瘩丝的脆生劲儿就大打折扣了。不是盐渍过的味道极其难闻；
蔓菁，做咸菜倒还持久一些，再有就是做凉菜。放在粥里就不成形了，肯定影响口感。有个故事说天神将蔓菁种子藏在指甲缝里从天上带下来送给人类，天帝很是生气，就诅咒说蔓菁会失去原来的特性变得像一汪水，不能当粮食吃。这其实就是因为蔓菁水分很大的原因。蔓菁没什么味道，也不是能放在粥里佐餐的东西。
甜菜疙瘩，含丰富的糖分，可用来榨糖。晒干有股子甜丝丝的味道，放在粥里吃就理所应当了。
从外形来说，只有蔓菁长得不像萝卜。