杭州的美食有哪些?
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杭州的菜肴属于中国八大菜系之一的浙菜,以“鲜”闻名。东坡肉、叫化童子鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、油爆虾……这些耳熟能详的美食,都是杭州的名菜。同时,还有那些个杭州名点,包括虾仁小笼、片儿川面、虾爆鳝面、猫耳朵等。
一、西湖醋鱼。
说到杭州美食,第一个便会想到西湖醋鱼。西湖醋鱼可谓是杭州行必点菜品,鲜嫩酸甜的鱼肉,浇上平滑油亮的糖醋,很是美味。相传在南宋时,就有了西湖醋鱼的典故,一对叔嫂,历经辛酸,最终严惩恶霸,终得团聚的故事,使得西湖醋鱼这道菜更加意味深长。
二、东坡肉
。
东坡肉有着和大诗人苏轼同等的知名程度,只要提到苏轼便会想到东坡肉,而提到东坡肉,也难免会想到苏轼。相传宋元年间,正是因为这位苏轼大诗人的指点,烹饪好的猪肉块肥瘦参半,色泽红润,入口留香,肥而不腻,由此便是今天的“东坡肉”,也由此纪念苏轼改造西湖,造福一方百姓。
三、龙井虾仁
龙。
井茶是杭州西湖的名茶,名声响彻祖国大地,而用龙井茶烹饪的龙井虾仁,更是杭州的一道名菜。相传乾隆皇帝下江南的时候,游至杭州,带回了由当地茶农进贡的茶叶,而后御厨在炒虾仁的时候加入了此茶叶,便是这道龙井虾仁的出处。虾仁的鲜嫩搭配着茶叶的清香,色香味俱全,令人回味无穷。
四、片儿川。
片儿川是杭州本地十分著名的一种汤面,就好比“不到长城非好汉”,杭州人更是有“到杭州不吃片儿川,等于没到过杭州”的俗语。南方的面重在浇头,浇头好,一碗面就好,浇头不好,等于一碗面也就不会好吃,而片儿川的特色就在于,浇头里的雪菜和笋片之鲜美,是无法超越的。由于浇头里的笋片等均为片状,这也是为什么这种汤面名为片儿川。
五、知味小笼。
这是杭州知味观的风味小吃,制作时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉、或鲜肉拌虾仁、或鸡肉拌火腿作馅,然后再在馅料中加入肉皮冻。包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼,吃起来汁多香鲜,皮薄滑韧。
六、叫花童鸡。
它采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶,加上各种调味品烤制而成。
先在鸡腹中填满作料,然后用荷叶及箬壳包扎,再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥,放在文火中煨烧三四小时。整个泥团拿到餐桌上,当着食客的面拆开。一股合了肉香、荷香、酒香的独特香味便扑鼻而来,甚是诱人。
结语:
杭州美食源远流长,这里一直以来都被誉为“天堂美食之府”,选料时鲜、制作精细、原汁原味、清淡适口是其最大特点。同时,杭州的饮食因浸润了南宋遗风,一直以“选料精细,清秀隽美”的印象深入人心。
一、西湖醋鱼。
说到杭州美食,第一个便会想到西湖醋鱼。西湖醋鱼可谓是杭州行必点菜品,鲜嫩酸甜的鱼肉,浇上平滑油亮的糖醋,很是美味。相传在南宋时,就有了西湖醋鱼的典故,一对叔嫂,历经辛酸,最终严惩恶霸,终得团聚的故事,使得西湖醋鱼这道菜更加意味深长。
二、东坡肉
。
东坡肉有着和大诗人苏轼同等的知名程度,只要提到苏轼便会想到东坡肉,而提到东坡肉,也难免会想到苏轼。相传宋元年间,正是因为这位苏轼大诗人的指点,烹饪好的猪肉块肥瘦参半,色泽红润,入口留香,肥而不腻,由此便是今天的“东坡肉”,也由此纪念苏轼改造西湖,造福一方百姓。
三、龙井虾仁
龙。
井茶是杭州西湖的名茶,名声响彻祖国大地,而用龙井茶烹饪的龙井虾仁,更是杭州的一道名菜。相传乾隆皇帝下江南的时候,游至杭州,带回了由当地茶农进贡的茶叶,而后御厨在炒虾仁的时候加入了此茶叶,便是这道龙井虾仁的出处。虾仁的鲜嫩搭配着茶叶的清香,色香味俱全,令人回味无穷。
四、片儿川。
片儿川是杭州本地十分著名的一种汤面,就好比“不到长城非好汉”,杭州人更是有“到杭州不吃片儿川,等于没到过杭州”的俗语。南方的面重在浇头,浇头好,一碗面就好,浇头不好,等于一碗面也就不会好吃,而片儿川的特色就在于,浇头里的雪菜和笋片之鲜美,是无法超越的。由于浇头里的笋片等均为片状,这也是为什么这种汤面名为片儿川。
五、知味小笼。
这是杭州知味观的风味小吃,制作时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉、或鲜肉拌虾仁、或鸡肉拌火腿作馅,然后再在馅料中加入肉皮冻。包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼,吃起来汁多香鲜,皮薄滑韧。
六、叫花童鸡。
它采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶,加上各种调味品烤制而成。
先在鸡腹中填满作料,然后用荷叶及箬壳包扎,再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥,放在文火中煨烧三四小时。整个泥团拿到餐桌上,当着食客的面拆开。一股合了肉香、荷香、酒香的独特香味便扑鼻而来,甚是诱人。
结语:
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