亲手烧66块红烧肉

#笔墨里的时光#第28天

忙碌的生活总是忘记着忘记那，眼看着老妈生日即将到来，翻阅着日历，想着一个合适的时间提早就几天为老妈过66岁生日。

择日不如撞日，那就这周安排吧。星期六忙活到凌晨1点才休息，第二天早上六点醒来，一想到还有安排，立即爬起来开始洗漱运动，一切完成后出门买菜，主要就是为了去买肉，因为要亲手做66块红烧肉给老妈送去，为啥生日要吃肉呢？

母年到六十六，闺女送上一刀肉，肉要切66块，意取“六六大顺”之吉言，寓意老人长寿。

给予年满66岁的人做寿，称为六六寿。做六六寿是我国很多地方民间浒的一种寿诞风俗。例如，上海地区、江苏、浙江、安徽等地区。

每逢父母66岁生日，要做六六寿，届时要有出嫁的女儿为父或母祝寿，将猪腿肉切成六十六小切。

一般是将六十六块小肉红烧后，盖在一碗大米饭上，连同一双筷子一起放到食篮里，用红布遮盖，送给寿主品尝，以示祝寿。

老爸过66岁生日时，我也曾经做过红烧肉，对红烧肉的口感不满意，这回我在做之前特意去网上找了方子，预习了制作方法，然后根据方子的要求准备材料，告诉自己时间有限，只许成功不许失败，毕竟时间与精力我伤不起，且在未完成之前我不敢通知老妈，我怕万一没做好，到了时间拿不出手，那可不是我做事的风格。我一向喜欢说八分，做十分。

菜场买来五花肉，让老板直接给我切成66小块，能切多小就切多小，到家后，立马开始处理。

第一步，五花肉洗净后放入锅中焯水。

第二步，把焯好水的五花肉洗净沥干水分备用。

第三步，准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片。

第四步，起油锅。在锅里放入少许油，等油烧热了，放入小香葱段，姜片爆香。

第五步，油锅爆香后放入五花肉煸炒至有肉香味飘出。

第六步，放入黄酒，生抽，老抽，黄冰糖。我们习惯红烧肉是浓油赤酱偏甜。若不喜欢甜味就减少冰糖用量。

第七步，加入没过块肉的温水，开大火煮开。

第八步，大火煮开后转小火焖煮慢炖50分分钟左右，中途要翻炒几次。

第九步，50分钟后开大火收汁。汤汁收至浓稠大概需要20分钟左右时间。

第十步，装盘。一碗浓油赤酱，让人谗言欲滴的红烧肉出锅啦。

将近2个小时，如愿完成红烧肉。满屋子的肉香味，不禁咽了下口水，看着自己亲手制作的色香味俱全的红烧肉，忍不住尝试了下，嗯！是我要的味道，是我向往的色彩～浓油赤酱！

红烧肉出锅的同时，米饭也煮好了，龙头鱼也蒸好了，盛上一碗米饭，米饭上面放上两条龙头鱼（得有头有尾，我找遍菜场，也只找到两条符合要求。）

出发前电话与老妈联系，确认在家，我就立马送去。从不喜欢吃肉的老妈，尝了我做的红烧肉，破天荒地吃了好几块肉肉，还说汁的味道很入味，可以拌饭吃，连小不点外甥女也说好吃，也是要汁拌饭……

这，是我做过的最成功的一次红烧肉。尽管做这个菜花费了太多时间，但是看到老妈对我的手艺的肯定，一切都是值得的。

做菜如做事，只要用心就无难事。亲手做66块红烧肉，祝福我的老妈六六大顺，幸福安康！