如何晒酱油肉

（转载）

自制腊肉（制作时间：寒冬腊月（温度在10度左右即可）！若是夏天，这阴干的十天左右，都放置冰箱冷藏中。）

材料:带皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量。

做法：1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里。

      2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

      3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

      4.再过一天后，稍见发亮。

      5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

      6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

      7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

      8.切片即可直接食用。

      9.也可做腊肉饭或是别的。

 TIPS：*个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。

       *盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

       *若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

       *白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。

       *蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。