迷你小蛋糕教程

迷你小蛋糕的做法：低筋面粉35克、鸡蛋2个、橄榄油16克、配方奶18克、白砂糖10克、柠檬汁2滴。

1、准备食材。

2、蛋清、蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里。

3、蛋黄、植物油、配方奶（可以换成母乳或者水）、白糖（10g白糖的3分之一即可），搅拌均匀。

4、分2-3次筛入低筋面粉。

5、打蛋器低速搅拌均匀呈细滑无颗粒状态。

6、然后把纸杯准备好，不然蛋清打发好了再花时间放纸杯，可能耽误时间消泡哦。

7、打发蛋清，分3次加糖，打发到图片这个状态就可以。

8、打发的蛋白霜分三次放到之前准备好的蛋黄糊中。上下切拌均匀，动作好快，避免消泡。烤箱预热170度。

9、混合均匀的蛋糕糊装入裱花袋。

10、剪开小口，挤入纸杯中，8分满即可。震膜几次，震出大气泡迅速放入预热好的烤箱。

11、170度，3D风，10分钟。表面着色即可。

12、完成。