做最简单的蛋糕
最简单的蛋糕做法如下:
用料:
鸡蛋、牛奶、低筋面粉、食用油、白醋、柠檬汁、白糖。
做法:
1、首先准备一个无水无油的容器,打入2个鸡蛋,一点水和油都不能有,这也是做蛋糕成功的很重要一点。
2、再把蛋黄分离出来,必须保证盆中无油无水。
3、在蛋黄中加入25ml牛奶。
4、搅拌均匀,像这样状态就可以。
5、再倒入40克低筋面粉。
6、把面粉翻拌均匀,搅成细腻的蛋黄糊就可以了。
7、现在开始打发蛋白,加几滴白醋或柠檬汁去腥。
8、把20克的白糖分两次加入到蛋白中,打发到出现大泡时加入第一次白糖,再打发到出现细腻的小泡泡时,再加入剩下的白糖即可。
9、先用低速把白糖搅匀,再转高速打发,打发的过程,要经常观察一下状态,避免打发过头,一直把蛋白打发到这种状态就可以,倒扣蛋糕盆,蛋白不会脱落就是打发成功了。
10、打发好的蛋取一部分放到蛋黄糊中,翻拌均匀。
11、翻拌到这种状态就可以了。
12、翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白盆中。
13、翻拌均匀,一定不要划圈,避免消泡,一直翻拌成这样细腻浓稠的蛋糕糊就可以了。
14、平底锅开小火加热,刷一层薄油,用勺子舀上面糊,放到平底锅中,喜欢吃厚的,可以在上面加添加一点面糊,像图片上的哪种状态就可以了,再加一点点清水,千成不要多,几滴就行,用小火,盖上盖子烙3分钟。
15、打开盖子,给蛋糕翻个面,再加点清水,盖上接着再烙3分钟。
16、时间到了,松软的蛋糕就完成了,是不是特别简单,大家完全可以尝试!可以根据自已的喜好,筛上一些糖粉或是放些蜂蜜都很好吃,甜甜蜜蜜的口感!
制作蛋糕的注意事项
1、牛奶的处理:做蛋糕时里面通常会放牛奶,牛奶的处理关键有两步,一步是称重,称重时需要比较准确,选择克秤来称重,第二步就是牛奶加热,加热的时候,控制好火候,牛奶冒出小泡泡后马上关火。
2、锅底抹油预热:在锅里面放入蛋糕之前,锅底一定要抹油,同时还要根据蛋糕的高度,将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油,免得蛋糕熟了后倒不出来,在倒入面粉之前,锅要事先预热。
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