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江门外海面的历史由来：

江门市江海区外海街道办地处西江下游西岸，属珠江三角洲沉积平原，河网交错，鱼塘星罗棋布，土壤肥沃，素有鱼米之乡之称。

1993年被列入中国名镇史册。

外海面的手工制作技艺有着至少100年的历史，外海云吞面，久负盛名。

云吞是外海人对“馄饨”的别称，云吞和面煮熟后一起上碗，就是人们所说的云吞面。

早在上世纪三、四十年代，外海面的产销就十分兴旺，制作的商家以泽记、东华、友仔记、华仔记最为出名。

当时的流动面担商贩，穿街过巷时敲击着两块竹板，发出“笃得笃得”之声，不绝于耳，吸引邻里。

到上世纪30至40年代，街市上出现“前店后厂”的面铺，还有一些卖外海面的大排挡，所用的外海面都是自产自销，风味地道。

那时，很多外海人喜欢吃外海面，有人甚至每晚都要吃一碗外海面才能安睡。

而今，外海面随着人们生活习惯的改变，也开始以多元化的形象出现。

虽然没有了沿街叫卖的风情，人们还能在一些老字号店铺里吃到现点现做的外海面，此外，有些店里还有箱装的外海面出售，甚至在部分超市里也能见到外海面的踪影。

此外，外海面也被视为地方特色食品，当作送礼佳品。

随着物质极大的丰富，如今的外海面，其知名度远不如以前，走出江门，知道这一特色美食的人并不多，甚至土生土长的年轻一辈，对外海面也不甚了解。

现在，外海人在江门市区开了20多家面食店铺，其中规模较大的有李记、名鲜、圆圆、陈记等，他们的连锁店也分别有2至5家分店。