小炒面怎么做

主料

面粉200克

鸡蛋1个

食盐2克

辅料
食盐
适量
香菇切丁
2颗
肉丁
100克
青菜切丁
100克
火腿切丁
1根
蒜丁
适量
自制的酸辣酱
适量
酱油、毫油
适量
小炒面的做法
1.
把面粉加入鸡蛋，搅拌成块状，就揉搓面团至表面光滑，搁置10分钟

2.
用面粉杆杆面团，杆到面皮到适当薄度就可以了

3.
把面皮折叠起来，用刀切，宽度看自已想吃宽点还是细点的。折叠的过程中撒多点面粉，不然面皮会粘在一起

4.
切割完成，一撒全开了，如果折叠的过程种没有放面粉，所有的面条已经粘在一起了，这时可能需要自已动手去掰

5.
烧锅开水，把面条放进去，不时的搅拌下，不要让面条粘锅或者粘在一团

6.
面条熟后，捞出来，用冷水过沥下，使得面条变得有弹性，放久点也不会粘成一团

7.
烧锅放油，热油后先后把配菜、辅料都入进锅里翻炒，香味出来了把面条倒进去翻炒3分钟，不想吃太辣的可以在面条差不多起来前把酸辣酱放进去，再翻炒2分钟就起锅