大圆茄子的最佳吃法

圆茄子炒辣椒番茄才好吃又简单。

做法：

1、家常茄子必备的四样材料：茄子、尖椒、西红柿和新鲜大蒜。

2、茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。

3、炝花椒：倒入比平时炒菜稍多的植物油(约3汤匙)，低油温时丢入花椒粒。

4、待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。

5、大火，快速翻炒，待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐。

6、调入适量生抽，翻炒均匀。

7、倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。

8、利用这个时间，将西红柿和尖椒分别切好。

9、揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻。

10、继续盖上锅盖，中小火焖。

11、焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。

12、开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了。

13、撒入蒜末，翻炒1、2分钟，蒜味入一入就可以关火啦。

不一定要好多油，也可以成就好吃到爆，秒杀米饭的茄子菜，这种吃法是我家最常做的，也是打小就在娘家吃了10几20年的味道，非常简单、下饭，尤其每年的茄子季，这道菜绝对是我家餐桌上的主打菜。卖相一般般，但味道绝对好吃，喜欢酸甜口味，西红柿可以多放，汤汁拌饭啊。