单向思维就是指做事一根筋，不懂得转弯，其实就是指这个人是一直在对问题进行单向思考；多向思维实质上是指使思考中信息朝多种可...

C

解析：

第一步：找出定义关键词。

单向思维：“做事一根筋，不懂得转弯”、“对问题进行单向思考”；

多向思维：“思考中信息朝多种可能的方向扩散”、“引出更多的新信息的发散性思维”。

第二步：逐一分析选项。

A项：同学们根据黑板上的椭圆想到生活中的多种实物，符合“思考中信息朝多种可能的方向扩散”、“引出更多的新信息的发散性思维”，符合“多向思维”定义，排除； 

B项：李芳发挥自己的特长将作品发表在网络上成为网红，符合“思考中信息朝多种可能的方向扩散”、“引出更多的新信息的发散性思维”，符合“多向思维”定义，排除；

C项：项羽在乌江自刎，没有从多方面考虑问题，符合“做事一根筋，不懂得转弯”、“对问题进行单向思考”，符合“单向思维”定义，不符合“多向思维”定义，当选；

D项：威廉·德尔曼根据根据薄饼发明了带凹凸花纹的鞋底，符合“思考中信息朝多种可能的方向扩散”、“引出更多的新信息的发散性思维”，符合“多向思维”定义，排除。

故正确答案为C。