茶文化：怎样泡一杯好茶

朋友你好，泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶得色，香，味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶，水的比例。一般茶，水的比例，随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶，高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶，普洱茶等的用量也应多一点。一般红，绿茶，对嗜茶者，茶与水的比例可为1：50--1:80，即茶叶若放3克，沸水可冲150--240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1:80--1:100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1:30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克，冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶叶2克冲开水150毫升。
沏茶的水温也是有说法的，有嫩，中，老之分。水煮到接近沸时，开如鱼目散布，微微有声，这时叫嫩汤；接着四边泉涌，累累连珠，此时叫中汤；最后则腾波鼓浪，水气全消，这时叫老汤。泡茶以中汤{约80--85C}为最好，茶叶既能朵朵展开下沉，茶质溶出，而且不致泡熟。如果已经沸腾，则须待沸止，汤清后再泡。泡时，最好先注少许开水点一点，待茶展开后再泡。一般讲，高档茶用中汤水沏为好，而中，低档茶可用开水{老汤}直接冲泡。一般的红茶，乌龙茶，普洱茶，花茶和普通绿茶，冲泡时要求水温高一些，可用沸水{老汤}直接冲泡，可使茶中的有效成分迅速地倾出。某些著名的嫩度很高的绿茶，如龙井，碧螺春，都匀毛尖，雨花茶等，均应用中汤冲泡，以使汤色翠绿明亮，香气纯正，滋味鲜爽甘醇，可充分显露名茶的特色。高档名茶，如用老汤{100C}的水冲泡，茶叶被泡熟，汤色深，香气钝，有熟汤味，便失去了细嫩茶叶应有的风格。
沏茶时，冲泡的时间，与水温，茶叶的嫩度及用量有关。水温高，茶叶嫩，用茶量多时，冲泡时间可短一些；反之，冲泡时间应长一些，一般为4--6分钟。但也不宜过长，特别是粗茶，冲泡时间过久，会将茶叶中花青素也冲泡出来，使茶汤滋味变苦。一般茶叶，冲泡后加盖3分钟左右即可饮用。
朋友，我也是很喜欢喝茶的，一天两杯，上午一杯，下午一杯，曾经请教过茶农，茶客，茶友等，学到一点皮毛，但各人口味不一，喜好不同，感觉各异，等等，因此谈一点供你参考。祝你用好茶，喝好茶，让茶对你保健起到良好的作用！祝你健康！