馒头做法

刀切馒头

◆材料◆

自发粉500克。

做法

[1]将自发粉加水和匀，制成面团，揉至表面平滑有光泽。

[2]将揉好的面团搓成粗条，用刀均匀地切成小段，做成馒头。

[3]将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再起火蒸熟即可。

温馨小提示 COOKING

和面的时候水要慢慢添加，这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长，否则馒头会发黄。

全麦馒头

◆材料◆

全麦面粉300克。

◆调料◆发酵粉适量。

做法

[1]将全麦面粉和发酵粉拌匀，加水揉成面团，盖上湿布发酵2小时。

[2]把发好的面团搓成长条，切成小剂子，分别切成小面团，做成馒头生坯。

[3]将馒头生坯放进蒸笼里蒸至水沸，再继续蒸30分钟即可。

温馨小提示

全麦面粉是用未脱皮麦子研磨成的，比我们平常吃的白面粗糙，但营养却高于白面。全麦面粉不易发酵，可以多放些发酵粉或者延长发酵时间让面团充分发酵。

刀切馒头

◆材料◆

自发粉500克。

做法

[1]将自发粉加水和匀，制成面团，揉至表面平滑有光泽。

[2]将揉好的面团搓成粗条，用刀均匀地切成小段，做成馒头。

[3]将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再起火蒸熟即可。

温馨小提示 COOKING

和面的时候水要慢慢添加，这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长，否则馒头会发黄。

全麦馒头

◆材料◆

全麦面粉300克。

◆调料◆发酵粉适量。

做法

[1]将全麦面粉和发酵粉拌匀，加水揉成面团，盖上湿布发酵2小时。

[2]把发好的面团搓成长条，切成小剂子，分别切成小面团，做成馒头生坯。

[3]将馒头生坯放进蒸笼里蒸至水沸，再继续蒸30分钟即可。

温馨小提示

全麦面粉是用未脱皮麦子研磨成的，比我们平常吃的白面粗糙，但营养却高于白面。全麦面粉不易发酵，可以多放些发酵粉或者延长发酵时间让面团充分发酵。