茉莉花为什么刚开始是紫色的后来变成白色的了

你家的是普通白色茉莉还是双色茉莉呢？
双色茉莉，又名鸳鸯茉莉、五色茉莉、番茉茉莉。为茄科、鸳鸯茉莉属，常绿灌木，株高30～100厘米。其原产地在热带美洲，花朵从破蕾到盛开之初，颜色为深蓝色，但两三天之后，在光照、温度等多种因素的影响下，花冠原来的深紫色色素便逐步消失了，最后变得纯白。由于在同一植株上开花先后不一，先开者已变白，后开者仍为深紫，双色花象鸳鸯一样齐放枝头，同时放出茉莉样浓郁的芳香，故名“鸳鸯茉莉”。其英文名之意为“昨天、今天、明天”，这形象地描绘出其花色的特殊变化。小花初开时深蓝色（昨天），后变为浅紫色（今天），最后变成白色（明天）。

后来变成白色是因为花瓣的色素和花里的某种酸性物质产生反映，使色素消失