啤酒鸭是怎么做的

前言鸭子肉比鸡肉好，偏凉性不上火，可是烧不好容易有一股子腥味。我不爱吃鸭子，但是特别喜欢吃啤酒鸭（好像矛盾了是病句耶）。用啤酒炖出来的鸭子，那么的鲜、那么的嫩，一点鸭子的腥味都没有。建议大家，无论爱不爱吃鸭子，都试一下啤酒鸭。做法很“湖南”、用料很简单。辣椒可放可不放，看自己吃辣的程度来。如果要放的话，干辣椒的效果会更好。材料主料：鸭肉300g、啤酒200g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量、生姜丝适量啤酒鸭

• 1鸭肉，剁成小块，用盐、胡椒粉和葱花腌制30分钟以上
• 2生姜切成长条，大葱切成圈。
• 3锅内油烧热，鸭肉下锅略炸。
• 4炸至鸭肉表皮成型，倒入啤酒。记住不可以用冰啤酒。
• 5啤酒和鸭肉的比例大概这样，小火焖30分钟以上。
• 630分钟后，鸭肉盛出锅。
• 7锅内重新放油，姜丝和葱花下锅，放点盐煸炒。
• 8煸炒出香味后，鸭肉回锅一同翻炒。
• 9炒至汤汁基本收干，即可关火。出锅前撒胡椒粉即可。

小贴士因为鸭肉的数量少，我就用炒锅焖了30分钟，如果用压力锅焖的话，鸭肉会更加软烂。