雪鱼怎么做

清蒸鳕鱼
【菜名】 清蒸鳕鱼
【特点】 色红、味鲜美。
【原料】
主料：鳕鱼肉厚片。调味料：美极鲜酱油。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。
【制作过程】
（1）鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁。
（2）鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。
（3）响油，用香菜叶点缀。

三丝敲鱼
【菜名】 三丝敲鱼
【所属菜系】 浙江菜
【原料】
鳕鱼1尾750克、菜心100克、熟鸡脯肉丝50克、火腿25克、水发香菇50克
【制作过程】
(1)鲜鱼洗净剔骨去刺片成片，沾干湿淀粉后用木槌轻击，敲成鱼片，下开水锅中氽熟后，过凉切条； 火腿、香菇切丝，菜心氽一下捞出沥水；
(2)锅中加清汤500克，下鱼条、菜心、料酒、盐，用中火烧开，撇去浮沫，放香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、调料等，倒入汤盆即可.

香煎鳕鱼的做法
原料：
4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油
制作过程：
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。