《长安十二时辰》美食刷屏，让人垂涎欲滴，唐代饮食究竟是怎样的？

食肉饮酪开始成为唐朝饮食特色，同时和少数民族的交流增多，引入了很多新颖的食材，引入如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜，水果有葡萄、扁桃、西瓜，少数民族的饮食习惯也传入唐朝，如西域的烹饪方法传入中原，如乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹、羊盘肠雌解法等都是从西域传入中原地区的。

饮茶风尚，唐朝茶文化的形成与当时的经济和文化发展相关;，唐代的人在炊饭、烹茶和酿酒都喜欢在其中放入一些草药及营养价值较高的物品; 每到重阳节，唐人都会登高、饮菊花酒和食重阳糕; 在唐代鱼类经常成为难入肴馔的珍稀; 唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、荠、蓼、苍耳和马齿苋等品种。

对唐代饮食文化影响最大的是“胡食”，“胡食”从汉代人就传入中原地区，胡食在汉魏通过丝绸之路传入中国后，至唐最盛。例如面食有餢飳、毕罗、胡饼等。餢飳是用油煎的面饼，唐代长安有许多经营毕罗的食店，有蟹黄毕罗、猪肝毕罗、羊肾毕罗等。胡饼即芝麻烧饼，中间夹以肉馅，很快得到中原人民的喜欢。

唐朝的饮食文化奠定了中华民族的饮食文化，在中华民族饮食文化中划下了浓墨重彩的一笔，深深地影响着当代人的饮食结构，一个民族的饮食文化就是一个民族日常生活生产最集中的体现。