干炸蘑菇的正确做法

主料：平菇250克

辅料：鸡蛋2个

调料：淀粉1/2汤匙、椒盐适量、植物油2汤匙

1.平菇洗净入开水中轻微焯一下，捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。

2.面粉+胡椒粉+盐+鸡精+五香粉，加鸡蛋液和适量水搅匀搅成面糊。

3.蘑菇入面糊中搅拌均匀。

4.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。

5.中火炸至秒皮硬，捞起控油。

6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。