酒酿是什么

酒酿就是醪糟也叫甜米酒，原来是四川小吃，用蒸熟的米饭，加入酒药，就是一种酿酒的酵母，经过发酵，一部分淀粉醣化，产生一些酒精，然后加水煮开，杀死酵母。喝时可以加鸡蛋等。味道甜而有酒味，喝多了对于酒量小的人也可以喝醉。
制作方法：
1、糯米洗净后，以清水浸泡隔夜，捞起沥乾。
2、将酒麴压碎成粉末状。
3、将糯米铺於蒸笼布上，以大火蒸30分钟成糯米饭。所有粽子为佳，盖上锅盖，以大火煮沸10分钟后，改为小火，继续煮1.5小时即可。
4、取糯米饭冷却至温热程度(约38℃)，将米麴粉拌入搅拌均匀。
5、将糯米饭装入罐内，平铺於罐中不要压紧，并於米饭中央留中空，以便出酒。
6、盖紧罐盖，以旧棉被密裹保温，1-2天后取出即可食用，若不立即食用，应放入冰箱中。
作用：
可做各类酒酿小吃，代表小吃：酒酿圆子
也有丰胸的作用，代表：酒酿蛋