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古早蛋糕怎么做？

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古早蛋糕怎么做？

2024-03-08 22:54

1个回答
2024-03-08 23:59

用料  

低筋面粉    180克    

玉米油    150克    

鸡蛋    10个    

牛奶    120克    

盐    1－2克    

糖    130克    

醋/柠檬    几滴    

古早蛋糕的做法  

材料基本这些，油必须是加热到70－80度，不小心加热过头的，也可以放在盆里晾一会儿。材料准备好了，先预热烤箱上下150度，并在大烤盘上注入50度的热水，架上烤网，

低粉先加入到热好油中，搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌好的状态

再加入蛋黄搅拌均匀

搅拌好的蛋黄糊

蛋白加入糖和柠檬，打发到八分

打发好的蛋白状态

蛋白分三次加入到蛋黄糊中，迅速并温柔搅拌均匀，防止消泡，从20厘米高处倒入28ⅹ28ⅹ6的古早模具中，稍晃平，并震去气泡

放入预热好的烤箱，上下150度烤70分钟

出炉，撕开边上油纸/油布，放凉

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