花生米里面放白酒起甚么作用？

油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒1点白酒，将其搅拌均匀，这时候可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少量食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。