记忆中爷爷做给我吃的菜

2024-03-13 18:23

爷爷离开我已经快10年了,一直记得爷爷曾经做给我吃的一道菜,色泽金黄,呈团状,似乎是用葱须拌上蛋液裹上面粉炸制而成,当时太小,模糊记得爷爷说这是龙须酥。现在知道,龙须酥只是一种糕点,不是菜名。从那以后,这道菜也随着爷爷的离去而消失在那些时光里。 现在,我想知道这道菜的做法,如有知情者,请告之,谢谢。
1个回答
呵呵 你爷爷了不起啊!这是个经典小菜,变废为宝的经典小菜~!上面两位朋友都没有答到点子上,这个菜确实叫龙须酥……我且来说说:
主料:大葱头(带葱根,根须要多一点,这样炸出来才好看)
配料:鸡蛋、面粉、干豆粉
调料:盐、味精、白糖(可加可不加,看口味啦,要想带点甜就加,不过量不能大,不能有明显甜味)、菜油
制作方法:鸡蛋加盐、味精、面粉、少量白糖调成糊;大葱头洗干净,裹匀干豆粉,抖散,放进蛋糊裹好;菜油烧到6成热,放入油锅炸到金黄、酥脆起锅就可以了。
特点:形似龙须,外酥里嫩,葱香可口
这个菜现在很少有厨师会做了~~知道这个菜的人也不多了……你爷爷了不起……
向伟大的爷爷致敬~ :)
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