夏日食谱

提供些适合夏天吃的简单小菜，夏天小点心，希望你喜欢~



皮蛋豆腐

原料:

嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜



做法:

(1)用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中

(2)将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

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香菜拌圆白菜



材料:圆白菜、香菜、辣椒



调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!



做法:



1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用



2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起



3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可

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醋拌海带丝



材料:海带、红辣椒、葱白



调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙



酱料的份量可依海带的量增加!



做法:



1.将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用2.红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)

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材料:卷心菜一个，盐少许，油少许，花椒适量



做法:

第一步 油烧热，放入花椒，看到花椒变了颜色，关火，把花椒用铲子扒拉出来，当然也可以不管它，但是我觉得影响待会儿大块朵颐。



第二步 卷心菜切丝，撒上盐。



第三步 将油均匀倒在切好的卷心菜上，然后搅拌。

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1、香醋双耳

黑白木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。



2、糖醋三色丝

马铃薯、胡萝卜、青椒各一个(选小的)全部擦成丝。把水烧开，把他们倒入水中，一分钟后捞出。放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀。



3、火腿沙拉

圆火腿和马铃薯切丁，把马铃薯丁放到开水中煮熟。用沙拉酱(口味是咸的那种)把两种原料拌匀。



4、泡腌黄瓜

把两根黄瓜切条，用盐腌半小时，把黄瓜中的水挤出。再锅中放点水，放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开，倒入盛黄瓜的大瓶子中，腌一天，黄瓜就可以吃了。



5、蒜泥茄子

茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。



6、盐水虾

把买来的虾放入开水中煮，加入盐和姜片，变色后捞出晾凉。



7、凉拌鸡丝

把买来的生鸡胸肉和青笋切丝，鸡丝放入开水中煮变色马上捞出。青笋也烫熟。加入一点辣椒油和蒜末，酱油、盐。



8、芝麻蛋丝

打一个鸡蛋，加点盐，在平底锅里摊成薄薄的饼。切丝装盘，撒上炒熟的芝麻(超市有卖)。



9、五香豆腐

把豆腐切大厚片，用油把两面煎一下。在开水中放入姜葱蒜、盐、花椒、大料再煮开。把豆腐腌进去，一天后切成小薄片，装盘



10、麻酱豆腐

买一盒装豆腐，放入盘子中捣碎，麻酱中放盐搅好(稠一些，因为豆腐里出水)再放一点香葱末搅匀。



11、黄瓜粉丝

把粉丝放入开水锅中烫熟，黄瓜擦丝，用蒜末、醋、盐，香油拌在一起



12、芝麻苦瓜

苦瓜切成小薄片，放到热水锅里煮一下。捞出后放入少许糖(可以去苦味)，盐、香油和炒熟的芝麻。



13、冷切肉

把瘦猪肉切成厚片，放入盐、葱姜蒜、少许糖、鸡精、酱油、料酒腌一个小时。一小时后放一点淀粉把佐料汤调成糊状。烤盘上加膜，高火烤五分钟，翻面后不加膜再烤两分钟。晾凉后，切成片状盘。(烤肉上还有一点浓浓的汁，很好吃。)



14。金银蛋

松花蛋，咸鸭蛋各一个，切成块，放入姜末，蒜末，盐，香油，胡椒粉拌匀



15.肉丝银芽

绿豆芽掐头去尾，瘦猪肉切丝，开水锅中煮一下捞出。加入辣椒油，蒜末，酱油、搅好的麻酱。



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夏天小点心:



一、巧克力球

融化巧克力时一定要隔水加热，温度亦不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块。



材料:



玉米片 1盒

苦甜巧克力 300克

铝箔杯(小) 30克



做法:

1、将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化。

2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。

3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可。



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二、杨桃小果冻



果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀，再加水便可顺利融解于水中。



材料:



1、小麦果汁 400毫升

葡萄汁 400毫升

柳橙汁 400毫升



2、杨桃果冻粉 45 克

细砂糖 45 克



做法:

1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。



2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。



3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后，脱模扣出即可。



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三、松饼



全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。



材料:

1、蛋 4个

2、细砂糖 150克

3、中筋面粉 200克

4、色拉油 2大匙

5、牛奶 2大匙



做法:



1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。



2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。



3、材料3亦加入拌匀，静置约10分钟。

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四、红圆仔面包



面团在包入馅料时，利用虎口处来捏合面团即可收紧。



材料:

1、中筋面粉 300克

细砂糖 30克

泡打粉 1克

干酵母 5克

水 150克

2、色拉油 10克



馅料:

乌豆沙 150克

莲蓉 150克



装饰:

食用红色色素 1包

水 适量



做法:

1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。



2、所有材料1与酵母水拌揉成团，再加入色拉油揉匀至面团光滑，静置松驰10分钟。



3、将2种馅料分别分成5等份备用。



4、将面团分成10等份，每块面团先取下一小块揉成圆形，再将剩余面团包入馅料，收口处包紧后，再黏上刚才揉好的小圆面团。



5、最后将色素与水调匀，即可刷在面团表面，静置做最后发酵40分钟，以中火蒸约10-12分钟即可。



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五、鼠鞠糕



新鲜鼠鞠草晒干后，才用来制作鼠鞠稞;干燥鼠鞠草则可到中草药店购得。



材料:

1、糯米粉 500克

细砂糖 200克

水 400克

2、鼠鞠草(干) 180克



馅料:

1、高丽菜(干) 300克

猪绞肉 300克

红葱头 3颗

虾米 50克

2、咸绿豆馅 300克



做法:



1、将材料1拌匀成团，再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟，再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。



2、鼠鞠草洗净，放入锅中并加水(淹过表面)加热煮软，再捞出挤干水份，用刀子切碎备用。



3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。



4、咸绿豆馅等分为10份，另起油锅爆香馅料并炒熟，待冷却即为馅料。



5、将面团分为20等份，分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料，最后以中火蒸约15分钟即可。