铁锅炖大鹅是东北的特色美食，大鹅怎么炖最好吃？

柴火铁锅炖大鹅，大鹅跟土豆、豆腐、茄子一起炖最好吃。尤其是土豆，大鹅跟土豆简直是天生绝配！土豆绵软，大鹅肉质紧实，想想都流口水！

1、大鹅的肉清洗干净，鹅肉冷水下锅，焯掉多余的血沫。

2、鹅肉捞出来，锅中放油，小火炒香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯掉水的鹅肉。

3、调入适量老抽，大火翻炒均匀，加入刚才炖鹅的汤，大火烧开，再转小火炖一个半小时。鹅肉炖烂后，撒入微量的蒜末或者葱花即可。