元宵经常煮烂，煮裂，这是怎么回事？应该怎么正确煮元宵？

可能是元宵在外放置的时间过长或者是煮的太久了。正确的煮元宵的方法是：当水烧开翻滚，把元宵下锅，一定要把元宵逐个放到水里，否则元宵会被砸破。煮沸后，就要转小火。此时可以用汤勺推一推元宵，防止元宵粘到一起。

当元宵漂起来后，就说明馅熟了，此时点些凉水，再开大火煮3至5分钟，用汤勺按压一下元宵，如果感觉有弹性了，元宵就煮熟了。元宵最好现吃现买，买回家后，一定要放在没有暖气的阳台或者冰箱冷藏室，千万不要放在室内常温之下。

如果当天没有吃完，就要密封好了放到冰箱冷冻室里，这样可以多保存一段时间。选择元宵的时候要选元宵色泽雪白，表面蓬松，闻起来有糯米的清香。如果元宵有酸味，煮熟后颜色发黄或发红就千万不要食用。

元宵经常煮裂，最可能的原因有两个:

1. 过度的加热时间

2.高温下，搅拌方式不对

正确的方法如下:

1、判断元宵是否煮熟的好方法，就是当它悬浮在水中时，它已经煮熟了，此时就可以关火了

2、加热的过程中，尽量不要用铁等易戳破元宵的器具搅拌，可以用塑料或木勺，沿着方向，顺时针旋转，不要反复拨弄

扩展资料：

元宵与汤圆的区别：

它们的主要区别在于制作方法上。

元宵是用一块块的馅来滚外壳即江米粉 2.汤圆则是像包饺子一样，是包出来的。

其他区别还有，一般元宵的个头要比汤圆小，元宵的馅大多是吃起来口感较硬的馅料，这也是由其制作方法不同而决定的。

加热时间过久，在加热的时候，搅拌的方式不对

要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，汤勺轻轻搅拌 入锅后的汤圆稍煮一会儿后用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。切忌不能立即用勺子或筷子去推，这样很容易弄破。

文火煮，汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

点两次冷水 水每煮开一次，就需加入适量的冷水，让汤圆热中受冷，使得皮层凝结，粉质严实。煮开两三次之后，再煮一会，就可以关火盛出食用了(煮速冻汤圆最好要两次点水，才能让汤圆里外都煮熟透)。这样煮出来的汤圆就不会破，而质软不硬、香甜滑口。