煮咸花生的做法

(1)选材：花生仁在应用前需经选择，主要是拣除粉碎、不太熟、虫蚀、损害和长霉等不健全果。另外拣出原材料中的超大和特小果子及异种类果，并掐掉果蒂，以确保制成品果型匀称一致，外型优良。

(2)浸泡水煮：将选定的原材料放进一定浓度值的盐蓄水池中侵泡1～2天，泡后放进食盐水锅中煮开，侵泡和蒸制时间依果形尺寸而定。

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(3)水清洗、挑疵：将煮好的带壳花生用洗果机刷洗去土壤，洗至花生壳呈乳白色，网纹内残留土壤等废弃物，脱水后当然晾晒，再拣除疵果。

(4)烤制：晾晒后的带壳花生就可以开展烤制。现阶段，有二种烤制方式——烧烤箱法和土炕法。烤制要用温火，提温不可以过快，也要不断滚动，使带壳花生遇热匀称，确保制成品的熟度匀称一致。