该不该辞去工作去专心学一门技术？

年轻也是本钱！
不要错过机会啊！

人生重要的不是起点，二是转折。你年纪是不小了，可是就很大吗？呵呵，未必吧。还有啊，我觉得工作经验这东西不只是说的专业方面的，好多方面的。不知道你有没有新毕业的大学生的同事，如果有的话，他们的稚嫩，你是一眼就可以看出来的。再看很多招聘简章吧，大部分是说有多少年的工作经验，这里的工作经验就是泛指，很少一部分说要求有相关工作经验，相关工作经验才是指专业技术方面的。工作经验包含内容很广的。
至于有没有错嘛，谁也说不对，路都是自己走的，任何一条路，只要踏踏实实的走下去，都没有多大的错，顶多就是个好不好的问题。说白了还不都是想过的更好一点嘛。你觉得你对这方面感兴趣并且有信心学好，就去试试吧。总是上夜班，的确没什么意思，太平静了。。。。一点愚见，见笑了。