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卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别？

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卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别？

2022-09-27 18:00

3个回答
2022-09-27 22:54
我认为卤水豆腐是相对于石膏豆腐而言的，它们是从工艺的角度来区分的，解释如下

卤水豆腐就是用CaCl2点的豆腐，石膏豆腐就是用CaCO3点的豆腐
颜色都是白白嫩嫩的，区别在于卤水豆腐比石膏的要嫩很多，而且闻上去没有石灰的味道，而是有股豆子的清香，吃起来口感也比石膏豆腐好，不会有沙沙的感觉
2022-09-27 22:45
石膏点的豆腐看起来白嫩，细腻，光滑，放时间长了会渗现水来，卤水点的豆腐看起来粗糙，有小蜂窝，摸着比石膏点的硬点，比较有韧性。但是卤水点的比石膏点的好吃，有豆腐特殊的香味。
2022-09-27 21:57
作为北方人，我感觉卤水豆腐更好吃，小时候在老家农村，看爸妈做的豆腐，吃起来特别好吃！有特别浓的豆香味！石膏豆腐太细腻，味道太淡！我喜欢用微波炉微一下卤水豆腐，然后蘸酱油吃，这也是健身，减肥的朋友补充蛋白质最好的方法！
相关问答
点豆腐用的“卤水”是什么？
1个回答2023-02-05 12:42
发酵了的酸水
类似卤水点豆腐,锦心的古代小说
1个回答2023-08-19 12:31
去红袖~~~~~~~
卤水怎么点豆腐
1个回答2022-12-16 04:32
1.豆浆用纱布过滤干净豆渣 2.豆浆煮熟，冷却至七十度 3.卤水用清水化开，缓缓倒入豆浆中，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌 4.当豆浆出现絮状物停止搅拌 5.把豆花静止十分钟，豆花倒入模具中压成豆腐。
卤水点豆腐是什么意思？
2个回答2022-12-06 10:40
哈哈——卤水点豆腐？意思就是“一物降一物嘛！”卤水是有毒的，能置人于死地！但卤水点豆腐时会和豆浆中的物质起反应，使豆浆凝结成豆腐而又失去毒性！
卤水点豆腐是什么意思
3个回答2023-06-08 23:20
卤水点豆腐 一物降一物 这个原意是以前豆腐的一种加工方法,卤水可以使豆浆凝结成豆腐,而卤水量一般用的较少,所以点是一种形象的动词.
卤水点豆腐
1个回答2023-10-12 12:01
1、黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态，用豆浆机皮尘打成豆脊握毁浆备用。 2、豆浆煮开用纱布过滤出豆渣，注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。 3、盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，...
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卤水点豆腐——什么意思
3个回答2022-12-29 03:10
卤水豆腐的意思并不是卤豆腐，它是指给加热过的豆腐点卤，卤只是一种让豆腐成型的辅料。全国豆腐的点卤方式不同的地区也是不同的，有的是用石膏、有的用醋。
为什么要用卤水点豆腐？
1个回答2023-08-12 16:26
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，是中国人喜闻乐见的食品。也许有不少同学知道豆腐的制作工艺：将泡好的大豆磨成豆浆，然后把...
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卤水点豆腐是什么意思
2个回答2023-09-12 10:00
正好是一对，相铺相成。
豆腐的由来 豆腐的由来是什么
1个回答2023-11-18 18:21
1、豆腐起源于中国西汉时候。 2、豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而...
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