盐与什么起中和作用？

盐和糖放在一起起中和作用，比如说你炒菜的时候有点咸，放一些糖就可以中和的不怎么咸了。

一般来说在化学上来说盐是酸碱中和的产物，它不能够再作为中和的物质。
但是在烹饪上来说，通常如果糖加的多了可以适当加一点盐，也就是说在味觉上，他们两者是有一定的中和作用。

中和反应（neutralization reaction）是化学反应中复分解反应的一种。在中和反应中酸和碱互相交换组分，生成盐和水。 中和反应一定是复分解反应，但是复分解反应不一定是中和反应。在中和反应的过程中会释放热量，于放热反应，而酸里的氢离子和碱中的氢氧根离子会结合成水。

从化学角度讲,盐不能说中和,应该是稀释,只有酸碱才有中和；
如果从炒菜角度讲,可以加水稀释,也可以加糖稀释,或者加一些蔬菜进去。

那要看什么盐了，
中性盐无法中和。
酸性盐（如NaHSO4）可与较强的碱性物质中和。
碱性盐（如Na2CO3）可与较强的酸性物质中和。