麻花如何做？是发面还是死面做？

1、用糖、鸡蛋水和小苏打和面，放10分钟
2、取适量的面，外边涂油，搓长后2股在一起，拧成麻花。
3、放一会下锅炸，变色既熟。
4、死面

500克面粉，20克油20克白糖5克食盐。两个鸡蛋。5克酵母粉。蜂蜜适量。活成面团20分钟。然后加入食用油20克再揉几下再洗10分钟。然后把面搓成面团，再搓成小条一手顺时针一手捏时针搓成小条，然后折叠起来再折一次，这样就可以搓成麻花儿，油温6成热下锅这样逐渐把麻花儿扎成金黄就可以出锅。香脆松软的麻花就做成了。