排骨前排好还是后排好？

我个人认为，买排骨的时候买后排比较好。

前排的排骨看上去是细长的，肉质比较软，但是肉没有后排那么多，骨头也比后排的软，所以在烹饪后会比较容易脱骨。这类的排骨更适合用来做红烧、糖醋等等，而不适合用来炖煮，如果再买排骨的时候，我们想用来炒着吃，就挑选前排的排骨，这样做出来的肉会更好吃。

排骨的后排是靠近猪尾的那个方向，它的特征是肉厚、骨头粗大，骨头里面还含有一些骨髓，骨髓是具有一定的营养价值的，它含有丰富的维生素A和钙质，有着补血、补钙的营养功效。

由于后排的骨头比较硬，肉质也没有前排细腻，所以它更适合用来炖汤，经过熬制可以将里面的营养煮出来，这样才不会浪费了里面的营养。经过炖煮猪后排肉质有嚼劲，汤汁鲜美，汤好喝肉也好吃。如果你买回家的是猪后排，建议用来炖汤喝哦。