秋刀鱼怎么做好吃

“秋刀鱼的外貌虽然很不起眼，但它鱼油含量却相当高。价格便宜但味道鲜美，用来干煎是最简单最美味的烹调方式。”
标签： 微辣 煎 廿分钟 简单 常见菜式 热菜 海鲜
主料
秋刀鱼(4调)
调料
红椒(1个)
香葱(2根)
熟芝麻(适量)
生姜(适量)
食盐(2茶勺)
料酒(2汤勺)
五香粉(适量)
孜然粉(适量)
厨具
炒锅

1

秋刀鱼洗净，两面分别划上花刀，并切成小段放入容器中。

2

加入适量葱白、生姜。

3

调入2茶勺的食盐和1汤勺的料酒。

4

翻抖均匀，腌制2小时入味。

5

锅中烧热适量油，加入姜丝炸至金黄。

6

一块一块的平铺着下入腌制好的秋刀鱼。

7

煎至底部金黄时繁翻一面继续煎至金黄。

8

调入一汤勺的料酒，颠一下锅，翻抖均匀。

9

加入切好的红椒末。

10

调入适量五香粉，继续颠一下锅，翻炒片刻。

11

加入葱花，撒入适量白芝麻，翻抖均匀。

12

出锅后撒上少许孜然粉即可。
小窍门：
诗心片语：
1：腌制过的秋刀鱼，不但煎起来不会碎，而且颜色金黄。（鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制）
2：煎之前先热锅再热油，这样更不易粘锅。
3：鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
4：要一条一条的放入，不宜全部倒下去（因为腌制过的鱼会有出水），并且一次不要放太多，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。

干烧秋刀鱼

食材用料：

秋刀鱼

紫苏

红尖椒

生姜

剁椒

菜谱做法：

1.秋刀鱼处理干净，用盐、料酒腌制入味

2.紫苏切碎，姜切末，尖椒切圈

3.将秋刀鱼两面煎黄

4.加入生姜，尖椒，剁椒，煎出香味

5.烹入料酒，加入紫苏，少许水，酱油、生抽，翻拌均匀，收干水汁即可。

6.装盘。

材料：

秋刀鱼三条、盐适量、孜然粉适量、白酒一勺.柠檬一小块

制作过程:

1. 秋刀鱼洗净，去内脏，很大很肥哦

2. 鱼身两侧切划几刀

3. 一勺白酒，适量盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右

4. 平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，多点

5. 煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁