毛家饭店的红烧肉是怎样做出来的?

1.将五花肉放到锅中煮熟，捞出后过冷水切块。

2.锅中倒油加入白糖炒糖色，糖炒化后加入黄酒、水炒好后盛出备用。

3.另起一锅，锅中倒油，放入蒜、葱、姜片、辣椒、八角、桂皮稍微翻炒后倒入水，放冰糖，加入糖色水调色，倒入五花肉煮一会后加入盐、鸡精调味。

4.砂锅内垫底箅，把做好的肉倒进去，小火慢煨两小时关火盛盘即可。