做猪肝汤时,怎样保持猪肝不老

猪肝洗净切片后，用清水与醋浸泡10分钟，这样可以使猪肝不老。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肝 1斤、黄酒 1汤匙、盐 少许、鸡精 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香葱粒 10克、姜丝 10克、香菜 10克。

1、全部食材准备好，放一旁备用。

2、碗中放入醋与清水，拌匀后放入切好的猪肝，浸泡10分钟。

3、锅中放入清水煮沸，放入姜丝。

4、将猪肝放入煮至猪肝变色。

5、调入黄酒去腥，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。

6、撒入香葱粒和香菜，完成。

腌猪肝内加入5g左右陈醋，就可以让猪肝肉质香嫩可口。

猪肝汤做法

用料

主料：猪肝200g

调料：食盐适量，调和油适量，白醋适量

1、猪肝洗净，切片，加白醋腌制一会，放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右

2、猛火煲制

3、水开后，小火煲制

4、开盖，搅拌一下

5、加入盐

6、重新煲滚后就行了