红萝卜和白萝卜可以一起吃吗

可以一起吃，但是会降低营养价值。白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

红萝卜和白萝卜二者可以一起食用。传说红萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素C，使其营养大打折扣。但其实所谓的“抗坏血酸的分解酵素”就是抗坏血酸氧化酶，这种物质在所有植物体内都存在。

何况，维生素C本来就是一种很容易被氧化破坏的营养成分，把白萝卜切开、烹饪，这过程碰到光、氧气和热量等等，都会破坏维C，和红萝卜没啥关系的。而且，红萝卜中也含有很丰富的维生素C，两者一起吃，只会增加维生素C。

由此可知，白萝卜和红萝卜没什么不可以一起吃，绝对没坏处。但是要说放一起烹饪煲汤，因为白萝卜适合生吃，煲汤就容易破坏营养了。另外，许多餐厅喜欢把红萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间、色香味俱全的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。凉拌红白萝卜丝的确很好吃，但红萝卜宜熟吃，这样才能最大程度吸收营养。