自己在家做拉面，怎么和面才能像饭店里那么劲道？

将和好饧好的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。然后撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。此种制法不用碱，味道纯正，制法简单，一般为家庭所用。

家做的拉面，其实我们最重要的步骤就是和面和面的时候要把面发酵好，发酵好之后面才会有筋道，这样做的面调才会很好吃。