过年聚餐，点菜也是一门学问，对此你了解多少？

点菜的时候一定要服从客人的习惯，点菜的时候首先应该询问参加饭局人的口味和禁忌，之后应该确定好点餐的数量，一般点餐的时候，热菜是人数的1~1.5倍，凉菜是0.4倍左右，而且需要根据参加饭局人的性别，还有年纪进行调配，点餐的时候也要荤素搭配。

过年肉类一定要点，而且鱼一定要有，寓意“年年有余”，而且还要准备凉菜，凉菜一般是下酒菜，一定得有荤有素，这样才显得合理。

点菜的时候需要注意的是热菜，应该是人数的1~1.5倍，凉菜是0.3~0.5倍，而且需要根据参加饭局人的数量以及年纪还有人之间的关系进行调配，应该做到荤素搭配，而且应该熟知客人的忌口。