大螺蛳如何吃

美食：【炒螺蛳】

【制作食材】：螺丝，紫苏叶，大葱，花椒，八角，食用油，啤酒，桂皮，豆瓣酱，白糖。

【方法及步骤】

1、而且我们要准备上适量的螺蛳，并用以前我教你的方法，先对螺蛳进行处理。处理干净以后，将螺蛳淘洗干净备用。我今天准备的螺蛳，大概有两斤重左右，足够一家人食用的量，喜欢吃的朋友可以多准备上一些。

2、准备一些大蒜、生姜、干辣椒，最后再准备一小把的紫苏叶，紫苏叶是一种独有的去腥食材，将其搭配螺蛳来进行制作的话，是必不可少的一种配料品。准备好的大葱，把它切片，生姜切片，干辣椒将其切断备用。

准备好的紫苏叶，我们要把叶子部分摘选下来，并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热以后，往锅中加入20粒花椒，以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。

3、等可以闻到浓浓花椒香味时，我们要把准备好的葱、姜、干辣椒加入锅中，小火翻炒半分钟后，往锅中再加入一勺红油豆瓣酱，把红油翻炒出。

接着我们要把淘洗干净的螺蛳，直接加入到锅中，并开大火快速的进行翻炒。翻炒一分钟以后，我们要往锅中加入适量的料酒，以及少许食盐调味，并继续给它翻炒均匀。

4、大火翻炒5分钟左右，等螺蛳中的水分被完全炒干以后呢，我们要把准备好的紫苏叶也加入到锅中，并将其与螺蛳翻炒均匀。大概两分钟以后，我们要往锅中再加入一小罐的啤酒，啤酒不用加入太多，刚好没过螺蛳就可以了。

最后只需盖上盖子，用中火对螺蛳进行焖煮25分钟。在此过程中，我们要开盖翻拌一下，这样让螺蛳更容易入味。

5、等螺蛳被完全焖熟以后，我们还要往锅中，再加入一大勺的白糖，翻炒均匀提鲜，美味的炒螺蛳，就可以出锅进行食用了。

在制作这道美食的时候，关键的一步是采用啤酒去对螺蛳进行焖制，千万不能采用清水。啤酒有特殊的调味功能，能对螺蛳起到非常重要的入味，以及去腥作用。

螺蛳是一种很好吃的食物，在四川，夏天的晚上，会看到很多饭店或者是在烧烤摊上，都有螺蛳是身影。螺蛳不管在爆炒还是生炒都是非常好吃的。夏天，吃着生炒的螺蛳、喝着冰冻的啤酒是多么的惬意呀。螺蛳的生命力非常的强，在小河边，甚至在小水沟都能够看到它。

特别是在夏天来临的时候，摸螺蛳也是一个很好的娱乐方式。既凉快，又能玩水，更主要的是还可以做成美味佳肴。很多朋友在小的时候可能都有过摸螺蛳的经历吧?那么螺蛳生吃好吃吗?怎么做呢?
食材主料：田螺1000g
辅料：油、适量盐、适量酸笋150g、紫苏100g、50g腐乳、1块糖、适量酒、量酱油、适量红辣椒。
由于螺蛳是生长在水里面的，所以会有一些泥土掺杂在里面，在做这道菜的时候的步骤如下：
1.田螺买回来后放水里养24小时，让其吐净，洗净
2.用菜剪或者老虎钳把田螺剪掉底部，洗净备用
3.酸笋切段，大蒜，生姜，切细条指天椒切段
4.假娄，紫苏洗净，切段
5.净锅不放油，开火放入酸笋，把酸笋炒干水，备用
6.净锅放油，放入蒜米，姜，辣椒爆香
7.倒入田螺，大火爆炒
8.加料酒
9.加生抽，翻炒拌匀
10.加入炒干水的酸笋
11.加盐，盐要比平时炒菜放得要多些
12.加白砂糖
13.放入一块腐乳和少许腐乳水。爆炒，加入少许水焖15分钟至入味
14.加假娄和紫苏
15.翻炒均匀，即可出锅
最后具体介绍一下，清洗螺蛳的一个诀窍。除了要在清水里面养以外，还要经常换水，最好是在水里面放一些盐，会有助于泥土的吐出的。清洗螺蛳的时候最好用小的刷子，可以用不要的牙刷去进行清洗，这样就洗得非常的干净了。

美食：【炒螺蛳】

【制作食材】：螺丝，紫苏叶，大葱，花椒，八角，食用油，啤酒，桂皮，豆瓣酱，白糖。

【方法及步骤】

1、而且我们要准备上适量的螺蛳，并用以前我教你的方法，先对螺蛳进行处理。处理干净以后，将螺蛳淘洗干净备用。我今天准备的螺蛳，大概有两斤重左右，足够一家人食用的量，喜欢吃的朋友可以多准备上一些。

2、准备一些大蒜、生姜、干辣椒，最后再准备一小把的紫苏叶，紫苏叶是一种独有的去腥食材，将其搭配螺蛳来进行制作的话，是必不可少的一种配料品。准备好的大葱，把它切片，生姜切片，干辣椒将其切断备用。

准备好的紫苏叶，我们要把叶子部分摘选下来，并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热以后，往锅中加入20粒花椒，以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。

3、等可以闻到浓浓花椒香味时，我们要把准备好的葱、姜、干辣椒加入锅中，小火翻炒半分钟后，往锅中再加入一勺红油豆瓣酱，把红油翻炒出。

接着我们要把淘洗干净的螺蛳，直接加入到锅中，并开大火快速的进行翻炒。翻炒一分钟以后，我们要往锅中加入适量的料酒，以及少许食盐调味，并继续给它翻炒均匀。

4、大火翻炒5分钟左右，等螺蛳中的水分被完全炒干以后呢，我们要把准备好的紫苏叶也加入到锅中，并将其与螺蛳翻炒均匀。大概两分钟以后，我们要往锅中再加入一小罐的啤酒，啤酒不用加入太多，刚好没过螺蛳就可以了。

最后只需盖上盖子，用中火对螺蛳进行焖煮25分钟。在此过程中，我们要开盖翻拌一下，这样让螺蛳更容易入味。

5、等螺蛳被完全焖熟以后，我们还要往锅中，再加入一大勺的白糖，翻炒均匀提鲜，美味的炒螺蛳，就可以出锅进行食用了。

在制作这道美食的时候，关键的一步是采用啤酒去对螺蛳进行焖制，千万不能采用清水。啤酒有特殊的调味功能，能对螺蛳起到非常重要的入味，以及去腥作用，你学会这道美食的制作了吗？