一碗正宗的鳗鱼饭是怎么样的？

烤鳗鱼的酱汁应该是使用酱油，糖，鳗鱼骨，昆布等材料熬制的，每家都有自己的秘方，我知道有加鳗鱼内脏熬制的。国内自己熬制酱汁的店家非常少见，大部分都是用现成的鳗鱼酱汁，看起来粘稠，吃起来腻且味道过重，自己熬制的酱汁颜色是清亮的酱色，不粘稠，吃起来咸味几乎没有，甜味也很清淡。