苏帮菜和上海菜的区别是什么？它们各自的特点是什么？

苏帮菜跟上海菜在口味上有很大区别。苏帮菜主要是清淡为主，会用时令菜煲汤、小炒。而上海菜则是红烧为主，酱油、糖都用的比较多，菜色也比较重。

口感不同，有着不同的制作方式，做菜的烹饪技巧不同，苏帮菜会以清淡的食物为主，上海菜的口味是比较重的。苏帮菜制作的时候，会利用高汤进行制作，口感是比较清淡的，味道比较浓郁，上海菜一般会以红烧为主，调料的颜色比较重。

口味不一样，制作方式不一样，口感不一样，对于菜品的颜色这种程度不一样，制作过程不一样。苏帮菜的特点就是。吃起来非常的新鲜，味道有一点偏咸，而且吃起来非常的清爽淡雅，没有任何油腻的感觉。上海菜的特点就是选料非常的新鲜，这些都有不同的吃法，会对烹调的方法进行不断的改进。菜品非常多。