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煮黑鸭用的香料

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煮黑鸭用的香料

2022-12-25 04:00

1个回答
2022-12-25 04:17
黑鸭的核心之处就在于卤料的配比。黑鸭香辛料打破传统工艺，在原来的卤料基础上经过精加工而成，早期的黑鸭卤料包是把八角，桂皮，香叶，小茴，玉果，红蔻，白蔻，干草，白芷等香辛料混配而成，这样不容易让卤料出味，经过后期的探索，把卤料按比例配制成以后，进行粗加工，用粉碎机加工成大块颗粒状，这样是为了让黑鸭卤料更好的出味，让卤料的香味彻底的溶入鸭制品当中
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