泡姜坛里生花怎么办？是什么原因？

用了不恰当的盐，用了脏手或是带油的筷子去捞过姜，或是坛沿缺水……都可能导致泡姜生花，如不及时处理，泡姜还有可能变软，甚至是稀（烂）掉。
把上面的花倒掉，或是用勺子舀掉，倒一些盐水出去，再重新加入完全冷却后的开水，直到淹没泡姜为止，再加入适量的泡菜盐及一点白酒，坛子清洗干净，坛沿续上水（坛沿随时都不能缺水）。