佛教禁止佛门弟子吃肉，那济公为什么能酒肉穿肠过呢？

因为济公追求的不是行为的佛教，而是从心灵做到，他一生都在匡扶正义，而且也是写下了很多的诗文

济公本身就是一个不羁的象征，他在佛门内辈份高，同时这样一个酒肉和尚的塑造，也使得它更加亲民

这是因为当时的济公已经是内心有佛了，所以酒肉这种东西对他来说反而不是什么影响，所以才会酒肉穿肠过，佛在心中留。