怎样淹咸菜好吃

生菜莴苣

配料：嫩莴苣3万克，盐50克，豆沙150克。

切掉生菜皮，洗净。把它放在一个干净的小缸里，用盐手和眼睛快速均匀地腌制。在阳光下晒干。把豆沙涂在生菜上，放回小桶里。3-4天后可以吃酱汁。

在生菜上均匀涂抹豆酱，避免酱汁味道不一致。如果制作的酱汁量大，可以将豆瓣渣挑出来晾干，放在罐子里保存很长时间。这道菜味道鲜美，酱香浓郁，可与四川芥末媲美。

酸甘蓝

配料：大白菜5000g，胡椒100g，盐500g，生姜250g，米醋1000g，白菜叶洗净切成条状，晾干一半，放入广口瓶中，加入调味料拌匀，腌2天左右。