怎样做蒸鸡翅？

这个题问得太好了，我会做的好吃的就只有这一样呀。材料：鸡翅若干，嫩姜切片，尖椒切成和姜差不多大小（长的那种不太辣，也叫美人椒）；调料：豆瓣、酱油、花椒、料酒、味精、食用油、盐；

第一步：煮一锅沸水，水沸腾以后加入鸡翅，煮半分钟，捞起鸡翅，水倒掉。这一步去除腥味。

第二步：把锅加热到没有水，加食用油，加热到冒烟，放一锅铲豆瓣、适量花椒、少量老抽酱油翻炒到出香味，加水煮沸。

第三步：放入鸡翅，放适量盐，煮到鸡翅熟得几乎要骨肉分离。（这个过程我一般图方便，放进高压锅12分钟）

第四步：放入嫩姜和尖椒，翻炒2-3分钟。这个时候要控制水量，要估计在尖椒熟透变色之前只有少量水还剩在锅里。

第五步：放料酒，翻炒半分钟。

第六步：关火，放点味精，用锅余热再翻炒一下。这时候锅里应该只有一点点酱汁了。然后就该起锅了。